今月の実験台はマサムネさんと上野さん

西瓜

果ん露では、ある“氷”がひそかに進化を遂げていた日。その名も「涼瓜（りょうか）」——西瓜（すいか）の氷である。

一番手で現れたのはマサムネさん。そのあとを追って上野さんも登場（おふたりは仲良しの同僚さん）。まだ調整中の涼瓜を、おふたりに“実験台”になってもらいながらお出しした。

上野さんが一口食べて、ぽつり。

「西瓜風の味ってよくあるけど……コレは西瓜そのものの味」

ほんのひと匙だけ添えられた、自家製の西瓜糖。西瓜糖はそのままでは美味しくないけれど、氷の上の果肉にそっとひとふりすると——味に奥行きが生まれて、不思議なことに“西瓜以上に西瓜になる”。

そして塩の花を小皿にそっと別添えで完成しました。

名前は「涼瓜（りょうか）」。この夏の、果ん露の西瓜氷。

お客様たちの記憶の中に、ちいさく涼しく残ってくれますように。